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) X5 n6 i% H: \& w- _
9 f' B& J7 H0 C4 p孜然鸡翅
, f; Q; b* H8 i7 H4 p9 s用料：鸡翅 孜然 香菜 7 t: ]4 s+ B% r
做法：
% N6 l/ V$ o6 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # `4 x, D" ]) ]( J0 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; D: o7 v+ N& ]6 G9 H' n# a+ Y4 I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 K0 [( i4 \9 p" a! _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 q7 _1 y' P! A4 s8 ?* {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 {- v3 Q5 }; Q E c- D( H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . x8 ~3 r* q* ~9 t+ j% w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: o7 s' T/ Z5 R: N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% O1 Z4 T0 i5 Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 Y9 O: F* s- u4 e: ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 v$ V) B2 c; \* U6 {. \ a
) m# {3 y m, [* `6 C( y
! B, Y2 k* x& m+ |
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' m9 ?5 o2 @( R# A3 t
0 X6 H, x& T+ O: V( @9 h2 p芝麻烤鸡翅
5 i* v5 C4 n: ^/ k6 B; O0 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ [' x# Y) q1 @. {$ R3 i) {; X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- j% Q! }/ F/ B* t& D
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" U4 ^, J8 w5 }( c- h" o7 s' b+ M" o) u
糟鸡翅
' M% M: u9 Q# T原料：鸡翅 糟坊 1 O; J8 }) g+ A$ [ z, n* n
调料：盐 葱姜
9 c* i4 I' \7 j: c+ K& A3 O- x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% G5 k# e3 i& }1 h9 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 M( h& z5 B: N: t6 O7 ]( C: H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: l3 E6 e% c, G# q$ g# O0 v1 | p, g C! h* e$ N+ J; H
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熏烤薄荷鸡翅
$ t9 [) Y/ g! n _4 I原料：鸡翅
2 m" n* i; h% x% h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 k: L6 A* _; M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. J- W: m: F, B$ Q7 o8 j z3 ]7 E* a3 t
. I' p K- Y3 {* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 W# z9 f- J: G( s+ B* z7 q' {
) W5 r3 h, v$ _5 k+ i2 [香菇蒸鸡翅 ' T. [% s1 L6 W2 d
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( y7 \4 i' ~" t# |; s6 R. J: c1 g" n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- A0 z, v6 K* A$ v
8 E9 {; w0 d+ q0 z# B( B5 \5 p4 `$ t0 k( Y) {3 H9 H5 h' P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 y+ h( p8 ^* W0 [9 b; t, \
; e \# ]( I) O4 R- F Y# X香醋鸡翅
# d# b: z$ Z: u; e6 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / p' Y) c/ Z) E. \# _1 ?+ C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( z. x& c3 e4 C, a9 p
0 C7 I1 M9 L; o! K# @: S, }: u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! i" y. E( L/ X2 b! _
- W7 j+ \5 S- [2 H0 }香橙鸡翅 6 U) t( C" a* r( d/ \- a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 T! L2 V; U/ h. E" ], o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! F& K; C$ ^3 X0 e8 n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 Z% i# M; O& W% X; B做法：
) s7 I! ~& R! K6 f0 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 D+ L+ K2 K a5 d0 P0 T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 s# e* H! l5 D& ^6 p" k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 {+ W ]- c7 e9 b3 X4 L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& G. y/ \4 Y" U7 t& ?8 _
' h& P' Y0 j0 i7 G3 C$ s, M3 z& N. Y! e4 e: p" H) [2 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( ]2 @4 R3 Z T
2 _; S' V/ O* f% w脱骨烤鸡翅：
1 W/ D9 C, [7 a+ R5 k5 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 N9 X' Q' ?" I6 D6 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # T/ I4 P/ y3 a, U" N1 j0 U+ z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ f, M# x5 D9 a0 R
6 v/ D4 l& z) _2 H$ o9 W8 `6 {: n( F4 e# G1 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 ^# a6 N0 A9 S3 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( d2 z: Y" a# ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 ^3 D9 l+ N9 O8 w! `7 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + t- ]2 S2 e+ o+ i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : t5 p8 W' @* M5 x2 l, r6 M# L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 I+ a& I: X1 w& V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 B4 q9 U G8 g" j0 X+ O, `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% E0 h) f- T( W+ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- w. S) V. A% F. i1 S0 ^5 v, k% E" D: \5 U2 ]) T
蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 i" `5 L- W# l. i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - _7 c7 e0 r) v9 e7 p" G5 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; P V6 Q* l$ C, `# Y2 Q3 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . p- ]; R" |/ O- [. N$ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] e ]0 W6 [% I$ Y) o1 T
$ g! H- g3 {9 o9 B% @% }, k. s- V) v三杯鸡翅 " w: j- L/ s6 n! {$ I3 K
主料：鸡翅
( e0 Y( Q- f# s0 i" o+ r( [5 w4 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. P! O; d6 B0 i- ~ [8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* m) E& I- \; l0 a* V9 E( A
+ `! ~8 Y; L4 {) O& @: B/ Q
惹味烤鸡翅
/ q* N; p/ s2 L& A6 i8 c) u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * M" [1 V4 J7 k3 O# c' N9 [! y
做法：
1 F* K' I9 g) R/ J8 b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) ]1 o/ W5 L% z3 g/ t* m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 R7 W i+ B, O& p
* ]9 y1 G: ^; c, V# Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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\1 Y3 s( e# J" d" }
3 T& B n i' q) Q$ B9 f
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* L4 S4 a% m7 @% ^7 S
1 f. n# X4 A/ H' ?' l# y: H
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4 X e1 T1 H( |1 f[1楼]：
, E( d4 p$ U# ^' A青椒鸡翅 ! @, y$ J* K9 b/ n e4 F3 x" @3 a
原料:鸡中翅,牛角青椒 " p/ a% r1 a4 k0 q/ e) J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' }5 f, ^) x2 i8 ~ u$ F) I+ m
做法: ' _+ g3 w" W) W8 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) r$ r4 E1 I3 @2 k" h6 Q5 |; d( a
2.青椒切圈 ! z; _. d$ O) E( J% O! c D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# Y! D6 E" ~3 [1 h/ G# J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 k/ K- y2 r ?4 S) w: f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& P$ |, [0 a1 E9 P6 J) w; E8 p6.倒入鸡翅不停翻炒，
; n4 `6 S' V: n; o1 M4 ?* H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 d3 y% k' R, \4 a0 Q& |
8.加入配料翻炒
' ^5 T% ], c; f3 a. `6 i2 C4 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 e9 S2 S- `% m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 c3 }$ C6 b" b0 b; n, J, Q: ?
2 c6 O: S; k S3 j9 i& y$ G9 O+ W
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$ S5 l3 H2 _7 P; o# [, W
6 k9 c) S3 Q" M' Y% x6 g
[3楼]：
, Y* m1 B' s# k- o啤酒鸡翅 , ] r5 R4 r! J1 G, v/ `) t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) z0 d8 x4 v- u# j
2 s. W5 R0 Q) K* u8 ~" r, B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- S/ j4 v6 x, y, T8 P2 l1 ?8 X% @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 }0 F8 j3 |6 w6 Y: N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: g: G, Y+ D3 m) g% o6 O/ U
1 h& e2 P6 J R2 u+ h7 R
5 A8 [+ Z& |# ~$ o
0 {! f _1 _/ y. ^% y" X魔芋鸡翅 8 E* P! w E5 q ?- H% w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 L- b1 K. F8 M- c0 v
调味料：
' \' d5 W1 W' S: F4 ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 }5 @9 \7 Z% O$ d做法： % j+ M+ L& y% ]9 f; r `, T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* H" v0 Y% C7 c$ b& N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 w2 @1 x: c2 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 S) _" e. f$ p( |2 _5 R- I3 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( J9 `/ Y( P8 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" V) o/ c$ X) q& d9 c[6楼]： f! @/ h/ p3 H% \% g/ j; V
蜜汁鸡翅 ! {- n% D7 A D+ a m! Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # T* ?4 Y1 T+ M+ P+ h1 _# ^
做法： / B/ p7 N6 \ a. [2 | g3 h w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + m- u S2 C5 n0 w- M8 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# w1 e; S y' M3 m, l P0 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' \% l3 Z+ x% `( o" W% b8 ^5 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: B% x$ b, f" ~. b4 m8 l
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9 ?5 B! [% z1 E0 Z, Q1 z# B3 x/ u$ k8 _4 J- k/ ]
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玛瑙鸡翅 " X/ [ \& }3 ^; `/ x) \5 C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # c$ u8 s; A @% T' j1 C
做法： ' C9 B3 p, d6 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * J* v) d6 Q% x: z. G- s- x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / V w' M; w$ K! h
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . r) z& c2 o: q* n$ j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 @ [, _+ U4 \% m0 i# ~龙眼鸡翅
9 q. m. A3 T: p0 m+ F6 G0 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 |* A6 d! X2 w3 y0 |! y6 I做法： ( [; }8 q9 J, T& n. p( d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 S# ^: j% B+ ]( P9 S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. w1 ?# m# g$ w/ y3 v2 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" o+ }* d& w5 |, X- o6 Y; P' o! n6 C
4 j, U5 @& r1 ]/ ~
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5 |, o& s v9 s7 x4 A6 z7 }+ r4 O7 ?) l
) r6 p. i" k* f
可乐鸡翅
. D# c Y7 o' j$ m1 a8 B+ l8 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) [; E- H, e: `, M( d* V烤鸡翅
* b k0 q6 E4 u. I z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" J: y' R, l- C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. ^& v* D+ ^: S% ~, r b0 A5 r
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% ?% I& t% q$ O" v) w: t" N# Q, S T# [& I( j* \4 q% ]
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7 k/ j ?0 i4 p7 u J5 ~
咖喱鸡翅 / y* ~% n7 Z, Z! E% `- x) U% p
主料：鸡翅
" M: o$ E D) [# Q辅料：熟土豆、青豆 : e% L9 C0 ~ U1 l! h9 `( _; z- v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ d8 Q [. n+ m1 N- _: H做法
: c& P E% ~7 y* b" l7 E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " q* ?! i6 q) x, F; v+ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 I5 m" u. q9 h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54